Sayuran yang sehat biasanya identik dengan yang berwarna hijau atau berwarna hijau kegelapan. Namun ternyata sayuran yang berwarna merah juga mempunyai berbagai manfaat yang tidak kalah dengan sayuran hijau. Semakin pekat warnanya maka akan semakin pula akan kandungan vitamin, antioksidan, dan mineralnya.
Sayuran merah mendapatkan rona warna merahnya dikarenakan kandungan nutrisi dari antosianin dan likopen. Likopen sendiri merupakan antioksidan yang kuat dan memiliki banyak manfaat kesehatan termasuk perlindungan dari sinar matahari, menurunkan resiko terkena kanker, serta meningkatkan kesehatan jantung.
Dan untuk Antosianin merupakan senyawa polifenol yang dapat memberi efek warna biru, ungu, dan merah di dalam makanan. Antioksidan antosianin memiliki fungsi untuk melindungi tubuh akibar dari stres oksidatif.
- Kubis Merah
Kubis merah biasanya memiliki warna agak keunguan. Warna tersebut tentunya berasal dari antosianin, yang berfungsi untuk menurunkan resiko gangguan otak, penyakit kardiovakular, dan kanker.
Kubis merah juga kaya akan mineral dan vitaminnya. Nutrisi tersebut termasuk vitamin A, K, C, dan B6. Serta memiliki kandungan kalium dan serat yang baik.
- Tomat
Tomat merupakan sumber kalium, vitamin c, dan likopen yang bagus. Antioksidan likopen memiliki manfaat kesehatan seperti menurunkan resiko terkena penyakit kanker dan jantung. Tomat juga merupakan sumber vitamin K dan folat yang sangat baik.
- Paprika Merah
Paprika merah merupakan salah satu jenis paprika yang memiliki antoksidan yang paling tinggi. Selain itu sayuran ini juga memiliki nutrisi yang sangatlah baik seperti vitamin A, C, E, K, B6, folat dan kalium. Paprika merah juga memiliki kandungan beta karotan 11 kali lebih banyak ketimbang sayuran merah yang lainnya.
- Cabai Merah
Tahukan anda bahwa ternyata cabai merah selain menambah cita rasa pedas serta membuat sedap masakan ada manfaat yang bisa diperoleh. Cabai merah mengandung vitamin C dan vitamin A. Selain itu juga ada kandungan magnesium serta tembaga. Karotenoid utama di cabai merah ialah capcaisin yang memiliki yang membuatnya menjadi merah. Sifat antioksidan di cabai merah sangatlah bagus dalam melawan penyakit kronis serta kanker.
Capcaisin ialah sebuah senyawa tanaman bioaktif pada cabai dan memiliki fungsi atas keunikannya serta rasanya yang pedas dan menyengat dan masih banyak manfaat kesehatan yang dapat diperoleh. Capcaisin ini dapat membantu seseorang meredakan rasa nyeri, mengatasi flu, serta menurunkan berat badan.