Meskipun singkong mentah memiliki manfaat nutrisi, mengonsumsinya secara mentah juga dapat membawa risiko yang signifikan bagi kesehatan. Berikut adalah beberapa bahaya yang terkait dengan makan singkong mentah:
1. Mengandung Glukosida Sianogenik:
Singkong mengandung senyawa kimia yang disebut glukosida sianogenik. Ketika singkong mentah dikonsumsi, enzim dalam tubuh dapat mengubah glukosida sianogenik menjadi sianida, sebuah racun yang berbahaya bagi tubuh manusia. Sianida ini dapat menyebabkan keracunan yang parah dan dapat mengancam jiwa.
2. Risiko Keracunan Sianida:
Keracunan sianida dapat menyebabkan berbagai gejala yang serius, termasuk kesulitan bernapas, nyeri perut, mual, muntah, kelemahan, dan bahkan kematian. Gejala keracunan sianida dapat berkembang dengan cepat dan membutuhkan penanganan medis segera.
3. Gangguan Pencernaan:
Singkong mentah mengandung kadar asam hidrosianat yang tinggi, yang dapat menyebabkan iritasi pada saluran pencernaan. Ini dapat mengakibatkan mual, muntah, diare, atau sakit perut.
4. Penyakit Tropis:
Beberapa varietas singkong mentah dapat mengandung patogen atau bakteri berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit seperti demam tifoid, kolera, atau infeksi parasit.
5. Gangguan Nutrisi:
Singkong mentah mungkin tidak mengandung kadar nutrisi yang optimal seperti singkong yang dimasak. Proses memasak dapat membantu memecah struktur selulosa dan meningkatkan ketersediaan nutrisi tertentu.
6. Menghambat Penyerapan Nutrisi:
Senyawa kimia dalam singkong mentah juga dapat menghambat penyerapan nutrisi tertentu dalam tubuh, termasuk zat besi dan kalsium.
7. Risiko Alergi:
Meskipun jarang, beberapa individu mungkin mengalami reaksi alergi terhadap singkong mentah, yang dapat menyebabkan gejala seperti ruam kulit, gatal-gatal, atau sesak napas.
Kesimpulan:
Makan singkong mentah mengandung risiko yang signifikan bagi kesehatan, terutama karena potensi keracunan sianida dan gangguan pencernaan. Oleh karena itu, disarankan untuk selalu memasak singkong dengan baik sebelum dikonsumsi untuk mengurangi risiko tersebut. Jika Anda mencari sumber karbohidrat yang sehat, lebih baik pilih singkong yang dimasak secara menyeluruh daripada mengonsumsinya secara mentah. Ini akan membantu memastikan bahwa Anda mendapatkan manfaat nutrisi singkong tanpa risiko yang terkait dengan konsumsi singkong mentah.